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张一峰边准备烹饪,边向网友解说。
“其实,黄鳝如果加入一些中药材,完全可以做成一道药膳汤,但今天我们先采用最常见的做法,品尝最原始的风味。”
说完,张一峰拿出豆皮,蘑菇和黄鳝段等食材。
“黄鳝汤,大家可以根据喜好加入自己喜欢的蔬菜,我加的是豆皮和蘑菇,先把它们切片,放入一旁备用。”
“煲汤,油不需要太多,加热后放入姜片、蒜片翻炒出香味,然后就可以把鳝段倒入锅中翻炒。”
说着,张一峰开始熟练的翻炒鳝段,片刻后,又继续说道:“倒入料酒去腥,翻炒片刻后,再把蘑菇片倒入,继续翻炒。”
“这时候,可以加入清水,烧开后加入豆皮,再煮五分钟,加入盐、鸡精调味,即可出锅。”
“也可以像我这样,采用砂锅,将翻炒后的鳝段和蘑菇片,倒入砂锅当中,加水
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